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セミオートマシン

当店取り扱いマシンの多くはこのセミオートマシンです。
コーヒー豆を挽くところから、タンピング、抽出に至るまでをマニュアルで行います。
コーヒー豆の種類や状態、その日の環境によって微調整することが可能です。
淹れ手によりクオリティの差が出るため、十分なトレーニングが必要ですが、その一つ一つの動作を突き詰めていくことがセミオートマシンの面白さでもあります。
味へのこだわりを深く追求できるため、お店の特色も出しやすく、店頭でバリスタが1杯ずつ丁寧に淹れる所作は、おもてなしの価値にもなります。
また、ご自宅でお店のような本格的なエスプレッソを淹れることを楽しみたい方にも人気のタイプです。

操作タイプで選ぶ
【マニュアルタイプ】
抽出量のコントロールをマニュアル操作で行います。
抽出圧の調整はできません。
抽出状態を見ながら調整が可能ですが、抽出中は目が離せません。

主な対象機種：DREAM ZERO / DREAM ONE / DOMOBAR Jr.HX / NEW DOMOBAR Jr.Analog

【プログラムタイプ】
流量計測器（フローメーター）による抽出量の設定や、抽出圧の変更が可能です。
事前にレシピをプログラムすることで、ボタン一つでだれでも安定した抽出ができます。
※粉量やメッシュにより、カップクオリティは変化します。

主な対象機種： DOMOBAR SUPER DOUBLE / NEW DOMOBAR SUPER ELECTRONIC

ボイラータイプで選ぶ

セミオートマシンを選ぶ上で重要なポイントとなるボイラーシステム。

【シングルボイラー】
コーヒーボイラー（抽出用のお湯）と、スチームボイラー（スチーム用の蒸気）を一つのボイラーでまかないます。
消費電力を抑えられるのが利点ですが、抽出温度、パワーが不安定になる為、マルチボイラーに比べると連続抽出には不向きです。

主な対象機種：DREAM ZERO / DREAM ONE / DOMOBAR Jr.HX / NEW DOMOBAR Jr.Analog

【マルチボイラー（ダブルボイラー）】
コーヒーボイラーとスチームボイラーが分かれている為、抽出温度、パワーが安定しています。
抽出温度の設定管理も可能で、連続抽出でも安定したカップクオリティを維持できます。

主な対象機種： DOMOBAR SUPER DOUBLE / NEW DOMOBAR SUPER ELECTRONIC

全自動マシン

ボタン一つでグラインドから抽出まで行うマシン。
誰でも手軽に抽出できることから、ドリンクバースタイルでの提供も可能です。
数種類のドリンクレシピの登録が可能で、カプチーノなどのミルクフォームが可能なマシンや、フィルタードリップに特化したマシンなど様々なタイプがございます。
クリーニングも非常に簡単で、人件費の削減にもつながります。
※弊社で取り扱いのある全自動マシンは、業務用中～大型マシンです。

主な対象機種： Black＆White 4 Compact

エスプレッソマシン 早見表
エスプレッソマシンを見る

グラインダーを選ぶ

エレクトロニック （オンデマンド）

プログラムボタンにグラインド時間を設定でき、ボタン一つで一定量をグラインドできます。
新型は途中ポーズや、ポルターフィルターも固定でき、時間を有効的に使えます。
調整などオペレーション時の粉ロスも少なく、お手入れも簡単です。

ドーサータイプ

ドーサー（貯蔵庫）に一旦粉を貯め、レバーを引いて任意の量をポルターフィルターへ移します。
あらかじめ豆を挽いた状態で素早く粉を詰めることができるので、繁忙店にオススメです。
反対に少量での使用には粉ロスも多く、毎日のクリーニングを怠ると残った粉が酸化して、味に影響がでます。
とはいえ、比較的導入しやすいコストが魅力で、人気があります。

ブレードの種類
コニカルブレード
すり鉢（臼）状のブレードで、コーヒー豆をすり潰すようにグラインドします。
・粒度分布（粒度のバラつき）が広く、複雑な味わいを表現。
・低速で回転する為、豆を挽く際の発熱・豆に与えるストレスを抑制。
フラットブレード
向かいあった平面の刃でカットするようにグラインドします。
・粒度分布（粒度のバラつき）が狭く、すっきりとしたクリーンな味わいを表現でき、 コーヒーのフレーバーを引き出しやすい。
・刃が摩耗すると微粉が発生し、フラットの良さが失われるため、早めの交換を推奨。
グラインダー 早見表
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MAZZER グラインダー選びの手引き

エスプレッソのはじめ方 ～エスプレッソ初心者向け～

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